Легкий салат на ужин

Как и обещал, расскажу про еще одни замечательные салаты. Эти салаты можно есть на ужин, абсолютно не опасаясь за свой сон. Ведь он будет крепким и здоровым после такого ужина.

простой легкий салат

Легкий салат на ужин – одно из тех блюд, которое одновременно утоляет чувство голода, в то же время во всем теле ощущается необыкновенная легкость и гармония.

Надеюсь, дорогие читатели, Вам понравится моя новая кулинарная статья.

Итак, прошу встречать рецепты легких салатов на ужин.

Салат  со свеклой

Ингредиенты:

  1. филе рыбы горбуши – 0,5 кг
  2. свеколка – 1 шт.
  3. спелые яблоки «Антоновка» – 2-3 шт.
  4. кислые огурцы – 2 шт.
  5. соус майонезный – 0,5 стакана
  6. соль – щепотка
  7. укроп – 20 г
  8. зеленый лук – 20 г

Для начала следует приготовить рыбу – ее нужно сварить, посолив немного воду, затем порезать небольшими кусочками и выложить в салатник.

Свеклу надо сварить в кастрюле, когда будет готова, слить воду, а свеклу очистить от кожуры. Очищенную свеклу порезать кубиками, а кислые огурцы кружочками или полукружочками.

Яблоки надобно почистить, вырезать сердцевину, а мякоть натереть на терке с большими ячейками. Все смешать в тарелке с горбушей. Затем добавить немного соли, мелко нарубленного укропа и зеленого лука, а также полить майонезным соусом.

салат на ужин

Салат с морской капустой

Ингредиенты:

  1. капуста белокочанная свежая – 300 г
  2. сладкий болгарский перчик – 1 шт.
  3. огурец зеленый – 2-3 шт.
  4. маринованная морская капуста – 150 г
  5. петрушка и укроп – 30 г
  6. соль – щепотка
  7. майонез – 200 г

Капусту следует сначала нашинковать тонкой соломкой, посолить и растереть так, чтобы пустила больше сок и размягчилась. Огурцы надо помыть и нарезать брусочками, а затем выложить в тарелку с капустой. Сладкий перец помыть, удалить семена и порезать маленькими кусочками, потом также добавить ко всем остальным компонентам салата.

Морскую капусту процедить, чтобы удалить лишнюю жидкость, порезать на мелкие куски и добавить в салат. Все приготовленные ингредиенты посолить и заправить майонезом. Аккуратно перемешать и сразу можно употреблять.

Кабачковый салат

Ингредиенты:

  1. кабачки – 2 шт.
  2. сладкий перец– 1 шт.
  3. репчатая луковица – 0,75 шт.
  4. чеснок – 2 зубца
  5. мелкая соль – 1-2 щепотки
  6. сахарный песок – 1 ст.л.
  7. черный молотый перец – 1 щепотка
  8. столовый уксус – 1 ст.л.

Кабачки в этот салат лучше всего брать молодые и порезать любым способом и формой. Луковицу почистить и нарезать полукольцами. Перец помыть, почистить и нарезать небольшой соломкой.

Все смешать в миске, добавить измельченный чеснок, сахарный песок, соль, молотый перец и уксус, а затем перемешать и дать немного настояться. Перед тем, как будете пробовать этот салат, его лучше еще раз перемешать.

Куриный салат

Ингредиенты:

  1. вареное куриное мясо – 400 г
  2. огурцы маринованные– 4-5 шт.
  3. маринованный лук– 2,5 ст.л.
  4. низкокалорийный майонез – по вкусу
  5. йодированная соль
  6. специи – немного

Куриное мясо необходимо сначала сварить в кастрюле с подсоленной водой. Затем процедить и порезать небольшими кубиками. Огурцы вынуть из банки и также порезать кубиками. Лук надо порезать кубиками и замариновать в разбавленном водой уксусе, дать постоять несколько минут, процедить и переложить к остальным компонентам салата. Все смешать, кинуть соль, специи и приправить майонезом. Аккуратно перемешать готовый низкокалорийный салат.

салат легкий

Салат с креветками и орегано

Ингредиенты:

  1. молотый орегано – 1 ч.л.
  2. измельченный чеснок – 1 ч.л.
  3. луковица репчатая  – 2 шт.
  4. сладкий перец – 2 шт.
  5. подсолнечное (оливковое) масло – 2-3 ст.л.
  6. креветки – 320 г
  7. соль, перец молотый черный – немного

Креветки следует сначала отварить в кастрюле с подсоленной водой, почистить и смешать с измельченным чесноком  и орегано. Добавить также ко всему этому соль, перец молотый и часть оливкового масла, перемешать и оставить на некоторое время настояться. Луковицу почистить и порезать полукольцами.

Сладкий перец также помыть, почистить, удалить семена и нарезать соломкой небольшого размера. Затем их выложить на емкость из пароварки, смазать оливковым маслом, сверху выложить креветки и поставить вариться на пару минут 20. Когда готовое блюдо будете подавать на стол, полейте сверху оливковым маслом.

Легкий салат на ужин с фенхелем

Ингредиенты:

  1. цедра мандарина – 1 ч.л.
  2. лук-шалот – 1 шт.
  3. фенхель – 2 шт.
  4. яблоки красные – 2-3 шт.
  5. перец черный – щепотка
  6. листья салата – 450 г
  7. лайм – 1 шт.
  8. белый уксус винный– 1-2 ст.л.
  9. соль – немного
  10. оливковое масло холодного отжима – 2 ст.л.

Полукольцами нарезать мякоть фенхеля. Яблоки не нужно очищать от кожуры, только вырезать сердцевину, а затем порезать тонкими дольками. Сверху нарезанные яблоки сбрызнуть соком лайма. Зелень фенхеля измельчить ножом, а лук мелко нашинковать.

Чтобы приготовить заправку в этот салат, надобно взбить венчиком оливковое масло, винный уксус, цедру мандарина, лайма и нашинкованный лук-шалот. Также требуется добавить в заправку соль и перец.

Приготовить тарелки, на которые будете выкладывать готовый салат. Разложить вымытые и высушенные салатные листья на тарелки и на них выложить фенхель и яблоки. Полить все приготовленной заправкой и посыпать зеленью фенхеля.

Салат с цветной капустой

Ингредиенты:

  1. головка цветной капусты – 1 шт.
  2. оливки черные без косточек – 15 шт.
  3. каперсы – 2 ч.л.
  4. маринованные анчоусы (филе) – 8 шт.
  5. черешки сельдерея – 3 шт.
  6. красный молотый перец, соль – немного
  7. оливковое масло– 4,5 ст.л.

Нужно взять небольшую головку цветной капусты, очистить ее от внешних листьев, вырезать жесткий стебель, а головку разделить на соцветия. Соцветия сварить в подсоленной кипящей воде 5 минут, затем процедить через дуршлаг и выложить в тарелку для салата.

Банку с оливками открыть, слить маринад и мелко порубить оливки, а потом выложить в тарелку с капустой. Анчоусы также надобно нарезать мелкими кусочками. Сельдерей нужно порезать крупно и также смешать с остальными ингредиентами. Дальше необходимо добавить каперсы, острый перец и соль, а затем полить оливковым маслом и аккуратно перемешать.

Перед тем, как будете пробовать салат, поставьте его на несколько минут в холодильник.

салат легкий на ужин

Салат с вялеными помидорами

Ингредиенты:

  1. вяленые помидоры – 8 шт.
  2. уксус фруктовый – по вкусу
  3. сок лимонный свежевыжатый – 0,5 шт.
  4. перец черный молотый – немного
  5. салатные листья – 2 пучка
  6. редиска – 10 шт.
  7. помидоры свежие – 4 шт.
  8. соль – щепотка

Редиску следует помыть и порезать кружочками. Тоненькой соломкой порезать вяленые помидоры. Свежие помидоры лучше всего нарезать дольками. Салатные листья помыть, просушить и порвать руками на крупные куски.

Все смешать в салатнике, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, уксусом и аккуратно перемешать.

Салат из горбуши

Ингредиенты:

  1. горбуша – 0,5 кг
  2. картошка молодая – 3 шт.
  3. болгарский перец – 2 шт.
  4. зеленый лук – 50 г
  5. зелень кинзы – 20г
  6. соль – щепотка
  7. черный молотый перец – немного
  8. куриное яйцо – 1 шт.
  9. майонез – 50 г
  10. сок лимонный– 1 ст.л.
  11. подсолнечное масло – 4,5 ст.л.

Горбушу следует сварить, а потом разделить на маленькие куски или же порезать мелко. После этого надобно полить ее немного лимонным соком.

Картошку лучше сварить с кожурой, когда будет готова – почистить и порезать кубиками. Болгарский перец очистить от семечек и нарезать тоненькой соломкой. Дальше требуется мелко нашинковать зеленый лук. Салатные листья помыть, просушить и порвать на куски. Куриное яйцо сварить вкрутую, почистить и нарезать соломкой.

Все компоненты салата необходимо смешать, посыпать солью, молотым перцем и полить небольшим количеством майонеза. Перемешать все аккуратно и украсить свежей зеленью кинзы, которую мелко порубили. Также с еще  один салат из горбуши Вы можете найти на сайте у Юли.

Салат с рисом

Ингредиенты:

  1. рис – 1 стакан
  2. маринованная горбуша – 1 банка
  3. зеленый лук – 100 г
  4. свежие огурчики – 2 шт.
  5. легкий майонез – 100 г
  6. соль, черный молотый перец – щепотка

Рис необходимо сварить в подсоленной воде, затем промыть и поставить остывать. Свежие огурцы помыть и нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук мелко нашинковать.

В рис нужно еще добавить жидкость от консервированной рыбы, так что не надо выливать эту жидкость, таким образом, потребуется меньше майонеза. В этот рис еще нужно высыпать лук и огурцы, а потом аккуратно перемешать.

Дальше следует заняться рыбой. Из горбуши удалить грубые кости и размять рыбу вилкой. Выложить горбушу ко всем остальным компонентам салата.

Готовый салат посолить, поперчить и полить небольшим количеством майонеза. После этого поставить на некоторое время в прохладное место.

Морковно-капустный салат

Ингредиенты:

  1. кислая капуста – 400 г
  2. луковицы – 2 шт.
  3. морковка  – 2 шт.
  4. яблоки – 2 шт.
  5. спелый апельсин  – 1 шт.
  6. ананас – 4 кружка
  7. изюм – 100 г
  8. лимоны – 2 шт.
  9. песок сахарный– 4 ст.л.
  10. петрушка – 30 г

Капусту нужно вынуть из банки и хорошо отжать, если слишком кислая, то немного промыть под проточной водой. Затем порезать ее очень мелко. Луковицы почистить и мелко нашинковать. Морковку почистить ножом и натереть на терке с крупными ячейками. Яблоки освободить от их кожуры и семян, а мякоть порезать соломкой или же натереть на терке.

Апельсин очистить от цедры и пленочек, а мякоть мелко порезать или разделить руками. Кольца ананаса порезать маленькими кусками.

Все следует смешать в одной миске и добавить туда мелко порубленный изюм. Заправить такой салат требуется лимонным соком и ананасовым. Аккуратно перемешать готовый салат и поставить охладить. Потом украсить мелко порубленной петрушкой. В результате получается прекрасный витаминный салат с фруктами и овощами.

Вечерний салат с картошкой

Ингредиенты:

  1. картошка – 4-5 шт.
  2. морковка – 2 шт.
  3. зеленый лук – 60 г
  4. кислая капуста – 300 г
  5. кислые огурчики – 5 шт.
  6. свекла небольшая – 2 шт.
  7. зеленый горошек – 100 г
  8. растительное масло – 70 г
  9. соль, молотый черный перец – немного
  10. укроп – 30 г

Картошку, свеклу и морковку надобно отварить в мундире, только в отдельной посуде. После того, как они остынут, почистить их и нарезать кубиками. Свеклу можно натереть на терке, если так больше нравится. Зеленый лук мелко нашинковать, а кислые огурцы нарезать кубиками. Зеленый горошек можно брать консервированный, только слить с него жидкость. Все смешать в емкости, посыпать солью, свежемолотым перцем и сбрызнуть растительным маслом. Масло для такого салата лучше брать нерафинированное. Сверху украсить такой салат необходимо мелко нарубленным укропом.

Салат с редисом

Ингредиенты:

  1. редиска свежая – 300 г
  2. подсолнечное масло – 60 г
  3. укроп – 30 г
  4. черный молотый перец, соль – щепотка
  5. уксус – по вкусу

Редиску нужно помыть, высушить и порезать очень тоненькими кружочками, затем посолить ее и поперчить. После этого надобно ее размять тщательно, чтобы выпустила немного сока.

Дальше требуется присыпать редиску мелко нарубленным укропом и полить уксусом, и растительным маслом. Вот такой низкокалорийный салат готов!

Салат с авокадо

Ингредиенты:

  1. вареная фасоль – 1,5 стакана
  2. томаты большие красные – 2 шт.
  3. авокадо – 1 шт.
  4. петрушка – 20 г
  5. оливковое масло– 2,5 ст.л.
  6. оливки черные – 100 г
  7. молотый черный перец, соль – щепотка
  8. лимонный сок – 70 г

Фасоль необходимо замочить на ночь, потом с утра сварить, немного посолив. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.

Все овощи нужно вымыть и порезать: помидоры дольками, авокадо очистить от кожуры и косточки, а потом порезать кубиками. Авокадо требуется сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело. Оливки вынуть из банки и порезать маленькими кусочками.

На тарелку следует выложить фасоль, авокадо, помидоры и оливки. Также посыпать все солью и молотым перцем.

Для приготовления заправки надобно смешать лимонный сок и оливковое масло. Хорошо взбить до получения однородной массы.

Готовый салат полить приготовленной заправкой и посыпать мелко нарубленной петрушкой. Салат можно употреблять сразу после приготовления.

Уважаемые читатели, как Вам легкие салаты на ужин? Возьмете на заметку?

Вам понравилась статья? Тогда поделитесь с друзьями!
Ценные комментарии читателей
  1. Какое обилие вкусных салатов! А то каждый вечер думаешь:” что бы такого съесть, чтобы похудеть?” Теперь точно буду готовить Ваши салаты. Рецепты простые и вкусные. Спасибо!

  2. Очень хорошая подборка рецептов лёгких салатов. Ужин будет вкусным. Спасибо.

  3. Спасибо,Игорь за вкуснейшие салаты, пока не завтракала, только кофе попила)Спасибо за рецепты.

  4. какое вкусное сочетание салатов 🙂 мне будет близко, если приготовлю с цветной капустой. как она мне нравииится 🙂

  5. Какой выбор!!! Спасибо, Игорь! Салаты очень любим)))

  6. Игорь, спасибо. Мне понравился с авокадо. Беру себе. Заодно спасибо за размещение статьи, все здорово! Извини, что пишу здесь. Я опять не в городе и ограничена трафиком, экономлю.

  7. Рецепты простые, но в то же время изысканные. Осавляю у себя в копилке. буду заглядывать и готовить. Столько разнообразия в одном месте! Очень удобно. Спасибо, Игорь!

    • Sonmir:

      В простоте и заключается вся изысканност Спасибо, Татьяна, что зашла в гости.

  8. Морковно-капустный мне прямо “по душе” пришелся! Да и остальные – чудо. Спасибо, Игорь. Оставила все в своей “копилке” )))

  9. Очень изысканные рецепты. Может, что-то и попробую. Правда, я на ужин больше коктейли люблю.

  10. Для себя выбрала несколько салатов. которые интересно было бы приготовить.

  11. Татьяна:

    Такое потрясающее разнообразие салатов, что глаза разбегаются. Как говорится, все хороши, выбирай любой на вкус. Удивило добавление морской капусты в первом салате. Всё время кушала его отдельно, т.е. не смешивала с другими ингридиентами. Спасибо за рецептики 🙂

    • Sonmir:

      Ламинария, или морская капуста, обязательно должна присутствовать в рационе!

  12. Ого сколько салатов!? Да все такие вкусненькие.

  13. Вот это выбор! Даже растерялась, захотелось все и сразу :). Буду готовить по очереди все легкие салаты на ужин, спасибо за чудесные рецепты!

    • Sonmir:

      Лена! Готовь на здоровье. Ведь разнообразие нужно поощрять в нашей жизни и к нему стремиться.

  14. Как много вариантов салата на ужин! Выберу, наверно, салат с редисом! Все у меня есть как раз! Спасибо за рецепт!

  15. Салат из морской капусты готовлю пстоянно, а теперь есть возможность разнообразить меню. Спасибо, Игорь, за такой большой выбор салатов, тем более, что это предложение исходит от мужчины.

  16. Моя семяья очень любит салаты, а у Вас такой большой выбор на любой вкус. Часто готовлю морковно-капустный салат, но без апельсина и ананаса. Представляю, как вкусно с ними! Теперь на буду “ломать” голову, какой же салатик приготовить в очередной раз, а воспользуюсь вашей подборкой. Спасибо за рецепты.

    • Sonmir:

      Дополнительные ингредиенты внесут калорит и пикантность. Так что эксперементируйте!

  17. Какое разнообразие салатов – на любой вкус. Мне понравился со свеколкой и горбушей и еще с морской капустой – хорошее сочетание овощей! Спасибо

  18. Ух ты!!! Какое разнообразие рецептов на ужин! Что я еще не пробовала так это фенхель. Горбушу кажется тоже не пробовала. Разве что консервы из горбуши. А в салат нельзя положить консервы, а не отварную рыбу?

  19. Вкусно. Но на ночь я такие салаты не ем, стараюсь готовить что попроще, беру не более 3-4 ингредиентов.

    • Sonmir:

      Да, Вы правы на ночь готовить как-то не очень хочется. 3-4 ингредиента – оптимальный вариант.

  20. Рецепты :Салат с авокадо, салат с креветками, салат с морской капустой и салат морковно-капустный в копилку! Спасибо, что порадовали такими вкусными и полезными рецептами! С прошедшими праздниками поздравляю и желаю бодрости и оптимизма! )))

  21. Все салаты хороши, выбирай на вкус! Спасибо за подборку!

  22. Вот это количество. Один салат полезнее другого. Хорошая подборка.

    • Sonmir:

      Ирина, спасибо! Легких салатов на самом деле великое множество. Это лишь крупица…